顧清歌見兩人驚愕的神情，接著道：“邱大廚做的魚滑嫩鮮香，卻少了一些新意，錢大廚做魚中規中矩，魚肉太過腥了，不過這些都不是大問題，在我們酒樓開業之前，我會給你們做個培訓。”

至於邱大廚不守時，又驕傲自大的性子，她自有辦法讓他改過來。

“顧娘子胸襟廣闊，邱某今日失禮了。”邱大廚很光棍的向顧清歌等人賠禮。

他的性子本就是如此，敢作敢當，又有些粗狂。

顧清歌笑笑：“邱大廚不必道歉，等咱們簽了契約，日後我們酒樓自有一套規矩。”

說完又轉身和善的看著林娘子：“林娘子的八寶鴨我雖然還沒有嘗過，不過看你的手法以及這香味，應該不錯。”

林娘子連忙謙虛的道：“還是請顧娘子嘗嘗看再決定。”

畢竟剛剛顧清歌做的這道水煮魚讓他們幾個開了眼界，如今這嘴裏都還有魚香未散。

“好，四叔四嬸，我們嘗嘗林娘子的八寶鴨。”顧清歌也不多說，招呼眾人一起試菜。

邱大廚和錢大廚得了顧清歌讓他們留下的準信，心裏輕松了一些，此時也拿著筷子準備看看這位廚娘的手藝。

八寶鴨在顧清歌那個時代是蘇州地區的名菜，顧清歌剛才見林娘子做的時候，腦子裏卻在系統裏看菜譜，知道這道菜的情況。

上輩子她是吃過八寶鴨的，所以對這道菜有印象。

拿筷子夾了一筷子鴨肉到碗裏，顧清歌嘗了一口，味道還好，只是距離她上輩子吃過的那種還有些差距。

可能是這個時代物種不豐富的關系，這裏調料也有很多缺失。

料酒啥的是不用想了，只能白酒代替，不過純糧釀造的白酒用起來倒是不比料酒差太多。

雞精味精更是絕對沒有的，醬油都還是前朝才出現的，其餘的各種調料就更不用說了，很少看見。

也因此這個時空的菜都基本上原汁原味。

現代提倡吃原汁原味的東西，可有的食物原味並不一定好吃，還是需要經過處理才能成為美食。

林娘子有些緊張的看著顧清歌等人的反應，她這道菜是跟別人學的，只因之前的主家是江南人士，他們愛吃這道菜。

“林娘子這道八寶鴨味道很純正，是地道的蘇州菜。”邱大廚肯定道。

他祖上做過禦廚，家裏自然有些傳承，對各地的菜式都有點了解。

錢大廚也點點頭，他沒吃過正宗的八寶鴨，不好評價。

顧清歌笑著道：“林娘子這道菜味道不錯，只是也有改良的地方，等咱們簽訂了契約，我會將我知道的做法告訴你。”

林娘子有些受寵若驚，連連擺手：“我怎麽敢要顧娘子的東西？這菜能入了您的眼我就很歡喜了。”

做廚子的都有幾手自己的拿手好菜，是不會外傳的，林娘子以為顧清歌這是試探她，於是連忙拒絕。

顧清歌大概猜到了她的顧慮，也不點破，轉而道：“我這裏也有一道鴨子做的菜，還請大家嘗嘗，不知道能不能做得了我們酒樓的招牌菜之一。”

她的話剛說完，就見阿逸不知從哪裏端了個蓋著蓋子的盤子過來。

顧清歌將盤子揭開，一只烤鴨赫然出現在眾人面前。

“這是我做的烤鴨，大家試試看味道如何。”顧清歌說著，就將兩個鴨腿分別遞給了宮氏和顧有禮。

宮氏轉手將鴨腿給了清荷，自己用筷子夾了一塊鴨背上的肉。

這烤鴨已經涼了，所以一開始眾人沒有聞到什麽香味，可入口的滋味卻讓大家都是一楞，然後迫不及待的吃下下一口。

一只鴨子本就不大，這廚房現在總共有十二個人，一人也就吃了兩口，整只鴨子就沒了。

“顧娘子說這是烤出來的？可烤鴨怎麽是這個味道啊！”邱大廚有些不信，他是吃過烤鴨的，但是不管是外形還是味道，跟眼前這個都有很大的不同。

顧清歌卻肯定的點點頭：“是烤出來的，不過關於烤鴨的問題，需得你們跟我簽訂了契約我才會透露。”

邱大廚幾人了然，也就是說這個烤鴨是她的秘密了。

林娘子第一個開口：“顧娘子一直說簽訂契約，不知這個契約是什麽樣的？”

她是很想留在這裏做事的，一看顧清歌幾人就知道他們是那種好相處的，她一個女人家在外做事，能遇到這樣的主家不容易了。

“我從前並不喜歡跟人簽訂契約，不過如果是顧娘子你嘛，我倒是可以考慮。”邱大廚也開口了。

錢大廚倒是無所謂：“顧娘子如此精湛的廚藝還願意留下我，不管你有什麽條件，我都答應了。”

顧清歌對他們的態度還算滿意，於是開口道：“剛剛大家都做了自己的拿手菜，我們互相也有了初步的了解，我先前答應你們的是每個月五兩銀子月錢，這個不會變，但是契約要一次簽訂五年。”

“五年後如果你們不願意再續約，可以離開。如果中途毀約，那麽必須承擔我們酒樓的損失，賠償十倍你們在酒樓拿到的工錢來做違約金。我說的這個工錢是從你們開始在我這裏拿錢開始，直到違約那一刻的總數。”

這樣至少能杜絕五年內他們撒手不幹，也能將酒樓的一些技術外洩時間推後。

“另外，你們除了基本的月錢之外，每個月都會根據你們自己的招牌菜賣出的多少拿到分紅。比如，邱大廚的魚一個月賣出去五十道，扣除基本的三十道，多出來的二十道裏，他可以拿一成的分紅。如果那道菜定價一兩銀子，那多賣出一道菜，他就能多分一百個銅板。”

顧清歌將自己的激勵計劃緩緩道來，邱大廚幾人卻聽得心頭火熱，這顧娘子可真大方啊！

不但要教他們做菜，開了高價還給分紅，這樣的好事上哪裏找去？

“顧娘子，我簽，您現在就讓我簽了吧！”錢大廚第一個忍不住急切的開口。

“既然你開出這樣的條件，我不簽也太虧了。”邱大廚緊隨其後。

林娘子還在默算自己能賺多少銀子，反應過來後也連連點頭：“我也要簽！”

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